RESEP TAHU KELAPA PANGGANG

Terkadang saat buka-buka kulkas kita menemukan harta karun—mungkin sedikit kelapa, 2 butir tahu, dan sebutir telur. Tambahkan terigu, bumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan merica. Lantas goreng dalam minyak panas, tada...jadilah panganan kecil.

Tapi karena banyak artikel mengatakan mengurangi minyak itu baik kesehatan, maka acara goreng-menggoreng pun saya hilangkan. Sebagai gantinya saya lebih suka memanggangnya dengan snack maker.

So let’s get it done!

RESEP COOKIES TOPPING CHOCOCHIP

Soal baking memang bukan keahlian saya. Tetapi tak ada salahnya kan belajar? Kebetulan beberapa waktu lalu  Simbah  lagi bikin cookies berdasarkan resep  Dik Ita. Nggak tahu apa nama persisnya, yang jelas bukan nastar atau kastengel, karena resepnya berbeda. 

Apa sih istimewanya resep kue kering kali ini? Dalam resep ini tidak menggunakan telur sama sekali. Jangan khawatir, meski tanpa telur kuenya tetap empuk dan lezat! Jadi nggak perlu ngotot waktu menggigitnya. Sekarang mari kita mulai membuatnya.

RESEP COOKIES TOPPING CHOCOCHIP

BOLA TALAS SAUS LEMON TEA

Dingin, hujan, dan selimut tebal. Itulah yang identik bila Desember datang. Tapi ketimbang hanya malas-malasan menatap hujan yang jatuh di teritisan kenapa tidak terjun ke dapur membuat cemilan. Bikinnya nggak susah, resepnya pun mudah. Berbahan dasar talas, mari kita bikin bola talas saus lemon tea.

Eh, tunggu dulu...sebelum bikin makanan kecil satu ini, apa sih keunggulan talas?

Selain manfaat lain yang sudah pernah saya singgung sebelumnya di resep Bubur Talas Susu Jahe, makan 100 gram talas itu mampu mencukupi  kebutuhan harian kita akan vitamin B₁ sebanyak 9%, Vitamin E 20%, vitamin B₂  2%, vitamin B3 3%, vitamin B₅ 7%, dan vitamin B₆ 25%.

Karena itulah tak ada ruginya bagi kita memberdayakan tanaman kampung satu ini sebagai selingan makanan. Yuk mari kita mulai saja membuatnya...

BUBUR TALAS SUSU JAHE

Sebagai negara yang kaya keanekaragaman hayati, kita harus bangga karena punya beraneka ragam sumber bahan pangan yang bisa digunakan. Salah satu contohnya adalah talas. Talas punya beberapa keunggulan antara lain :

-          Seratnya tinggi sehingga baik untuk pencernaan dan membuat anda bisa kenyang meski hanya memakan talas dengan porsi yang sedikit

-          Indeks glikemik pangannya rendah, baik bila dikonsumsi oleh penderita diabetes

-          Kalorinya rendah (sekitar 6% dari kebutuhan sehari-hari), baik untuk anda yang sedang berdiet

-          Menjaga kesehatan jantung karena kadar kolesterol dan lemaknya rendah

-          Mengandung potasium tinggi yang berfungsi untuk mengurangi tekanan darah (hipertensi)

-          Menjaga imunitas tubuh  dengan kandungan vitamin C-nya yang tinggi

-          Tidak mengandung gluten

TUMIS KACANG PANJANG MANIS PEDAS

Memasak bersama bisa jadi sarana ayah, bunda, dan anak-anak untuk memupuk kebersaman. Beragam resep bisa jadi pilihan. Contohnya seperti Lele GorengTepung Saus Tiram. Meski cenderung repot karena kanak-kanak biasanya tidak rapi. Tetapi ini adalah pelajaran yang baik baginya untuk belajar tentang life skill. Hanya saja harus ada peraturan yang diterapkan, yaitu safety.  Tekankan pada si adik, terutama yang berumur di bawah sepuluh tahun,  bahwa menggunakan pisau harus hati-hati agar tidak membahayakan diri.  Jangan lupa juga contohkan cara mengupas atau mengiris bahan masakan. 

Nah sekarang ini bahannya adalah tahu dan kacang panjang. Masaknya mudah, waktu yang dibutuhkan juga tak panjang. Jadi kalau si adik  atau kakak ingin coba bikin bekal sendiri (semisal saaat jalan-jalan bareng teman) tak butuh banyak waktu untuk persiapan.

Coba deh baca kebaikan tahu dan kacang panjang  berikut ini :

·         Tahu terbuat dari kacang kedelai dan terbukti sebagai makanan yang  rendah kalori, bebas gluten, bebas koleterol, dan menjadi salah satu sumber zat besi, kalsium, dan protein. Konsumsi tahu bisa mengurangi penyakit kardiovaskuler seperti arterosklerosis dan tekanan darah tinggi. Di dalamnya juga terkandung antioksidan yang berfungsi menghambat pertumbuhan sel kanker.

·         Kacang panjang atau disebut juga snake bean dikenal sebagai sayuran yang digunakan untuk lalapan. Dalam 100 gr kacang panjang  mengandung kalori 47 kkal, karbohidrat 8,35 gr, protein 2,8 gr, dan tidak

LELE GORENG TEPUNG SAUS TIRAM

Membangun kedekatan dengan anak bisa dengan apa saja. Termasuk dengan jalan memasak bersama. Seperti yang kerap dilakukan ayah dengan kami anak-anaknya di waktu kecil. Membantu? Memang tidak sempurna. Ngerecoki jelas iya. Tapi ketika besar efeknya kami jadi punya kesan bahwa having fun itu nggak harus bepergian. Selain pemahaman bahwa memasak juga bukan hanya wilayah wanita.

Nah apa sih pilihan masakan untuk kanak-kanak? Untuk kanak-kanak yang baru pertama kali memasak tentu saja pilihannya adalah masakan sederhana, dengan bumbu sederhana pula. Masakan tradisional boleh tidak? Boleh saja, asal bumbunya tidak terlalu rumit dicerna dan diingat anak. 

Lele goreng tepung saus tiram tidak memerlukan banyak bumbu rumit, cukup bawang putih, saus tiram, kecap asin, dan sedikit gula. Untuk tepung pembalut lelenya cukup beli yang sudah jadi saja. Boleh saja membuat dengan resep sendiri, tapi untuk perkenalan pada anak kita ambil praktisnya saja dulu. Kelak ketika mereka sudah lebih jago, baru bikin tepung bumbu dengan resep sendiri.

Bahan utama yang kita gunakan adalah lele goreng dan sayurnya adalah kacang panjang. Apa sih manfaat lele dan kacang panjang bagi kesehatan? Yuk, baca keterangannya di bawah ini :

Lele merupakan sumber protein hewani yang baik untuk kita konsumsi. Per 159 gr lele mengandung vitamin D sebesar 795 IU  yang fungsinya untuk membantu pembentukan dan pemeliharaan tulang, memperbaiki kerusakan kulit dan meremajakannya. Sedang vitamin B12 bermanfaat untuk memperlancar produksi DNA, mengatur pembentukan sel darah merah, serta menjaga sistem syaraf tetap sehat. Kandungan Omega-3 berfungsi untuk perkembangan otak dan memori anak, mencegah penyakit jantung, dan menurunkan kadar kolesterol. Sementara Omega-6 bersama-sama dengan Omega-3 berguna untuk memelihara kesehatan kuku, rambut, dan kulit. Juga mencegah kerusakan sel pada pengidap kanker.

SARANG MIE SAYURAN

Beberapa waktu lalu saya sudah menghadirkan olahan mie instan menjadi bola-bola mie bayam kuah asam dan telurselimut kuah segar. Kini saya ingin membuat kudapan yang bahan dasarnya mie instan kembali. Kali ini yang kita gunakan adalah mie sedap rasa ayamspesial.

Tentu saja tak lupa menambahkannya dengan sayuran yaitu buncis, sawi putih, dan wortel. 

Tahukah anda apa manfaat buncis, sawi putih, dan wortel?

TELUR SELIMUT KUAH SEGAR

Telur merupakan sumber protein hewani bagi kita. Tak hanya itu telur juga mengandung zat besi yang baik  untuk menjaga kadar hemoglobin dalam darah. 

Sedangkan tauge mengandung vitamin K, vitamin C, serat, serta mineral esensial lainnya. Kandungan kalorinya yang rendah membantu anda untuk menjaga berat badan. Karena bebas sodium, maka menikmati tauge bisa membantu mengurangi tekanan darah anda. Selain itu konsumsi tauge juga baik untuk pencernaan kita.

Melihat kebaikan dua bahan makanan diatas terpikir oleh saya untuk memanfaatkannya menjadi sebuah masakan. Karena saya masih punya simpanan mie sedap goreng, kenapa tidak dipadukan saja ketiganya menjadi makanan lezat?

BOLA-BOLA MIE BAYAM KUAH ASAM

Mie merupakan  salah sumber karbohidrat bagi kita. Keberadaannya penting karena menjadi sumber energi bagi tubuh manusia.  Bermula dari negeri China, mie kemudian populer di Indonesia. Saking populernya, kemana pun anda pergi pasti akan menemukan berbagai olahan mie di berbagai sudut kota.  Bahkan dalam perkembangan selanjutnya mie pun dikemas sehingga memudahkan orang untuk memasak sendiri di rumah. 

Salah satunya merk yang lagi in  sekarang adalah Mie Sedap keluaran Wings Food. Kali ini kita akan membuat kreasi masakan Mie Sedap Instan Rasa Baso Spesial, salah satu dari variannya yang baru.

SAWI MEMBARA

Sawi merupakan sayuran yang kerap kita dapati di pasar. Sayuran yang tergolong dalam famili brassicaceae ini harganya murah, tetapi kandungan gizinya memang patut diperhitungkan. Dalam 100 gram sawi mengandung :

Energi (kal)	21
Protein (gr)	1,8
Lemak (gr)	0,3
Karbohidrat (gr)	3,9
Serat (gr)	0,7
Fosfor (mg)	33
Besi (mg)	4,4

TUMIS WORTEL KEMBANG KOL SAUS TIRAM UNTUK SAHUR ESOK MALAM

             

Yang pernah puasa sunnah puasa senin kamis pasti pernah mengalami seperti saya. Hendak sahur tapi sayurnya sudah tak ada. Lauk sisa makan tadi sore sudah tandas pula. Melirik kulkas isinya hanya  tak lengkap juga. Dalam kasus saya hanya ada dua buah wortel, kembang kol yang tinggal separuh,  dan telur rebus saja. Masa makan mie lagi-mie lagi sih? Makan mie terus kan nggak sehat buat badan kita. Agar tetap fit saat puasa kita butuh asupan lain selain karbohidrat yang terkandung dalam mie instan. 

                Ketimbang pusing kepala, akhirnya saya tumis saja wortel dan kembang kol yang ada. Selain menumis tu tidak butuh waktu lama dan yang paling penting gabungan dua bahan itu baik lho bagi tubuh kita. 

Mau tahu kenapa? Berikut ini alasannya :

BATANG TALAS : KANDUNGAN NUTRISI, TIPS MENGOLAH, DAN RESEPNYA

                 Talas memang  umbi-umbian yang tak asing bagi masyarakat kita. Terutama orang-orang desa seperti saya. Sebagai sumber penghasil karbohidrat non beras talas mempunya kandungan serat yang tinggi. Sehingga baik bila dikonsumsi oleh orang-orang yang sedang berdiet, karena bisa membantu me-manage berat badan dan melancarkan buang air besar.

                Selain umbinya, daun dan batang talas juga kerap dimanfaatkan manusia. Daunnya selain dijadikan pembungkus makanan (sering disebut buntil) juga bisa dimanfaatkan untuk pakan ternak dan obat. Sementara batang mudanya dijadikan sayur. 

                Tapi jangan keliru memasak keladi ya? Meski tergolong dalam suku talas-talasan tetapi keladi dan talas itu berbeda lho.  Nah, berikut ini   perbedaan keladi dengan talas :

Keladi	Talas
-       Masuk dalam genus Caladium Contoh : Caladium Bicolor   www.easybloom.com -       Keladi sejati jarang membentuk umbi yang besar -       Tingginya tidak lebih dari 1 m -       Digunakan sebagai tanaman hias -       Tidak boleh dikonsumsi, karena semua bagiannya beracun	-      Masuk dalam genus Colocasia Contoh : Talas bogor (Colocasia giganteum Hook), taro (Colocasia Esculenta)  http://aguskrisnoblog.wordpress.com  -      Menghasilkan umbi yang cukup besar -      Tinggi bisa melebihi 1 m -      Dimanfaatkan sebagai bahan pangan -      Hampir 90% bagiannya bisa dimakan

PAKIS, MANFAAT DAN RESEPNYA

Pakis mungkin tak terlalu dikenal sebagai bahan masakan. Tetapi di daerah kami  Banyuwangi,  pakis dikenal sebagai salah satu sayuran yang enak dimakan. Rasanya tak kalah yummy dibandingkan sayuran lain yang lebih umum di pasaran, seperti sawi, daun ketela, selada air, kangkung atau bahkan kacang panjang. Biasanya masyarakat Banyuwangi mengolahnya sebagai tumisan, dimasak dengan santan, atau dijadikan sayur pelengkap pecel atau rujak. 

Berbeda dengan sayuran lain, pakis jarang sekali dibudidayakan. Tumbuhan ini dibiarkan tumbuh liar di hutan atau perkebunan. Karena tak mengenal musim, panen pakis bisa dilakukan kapanpun. 

Secara umum yang dikonsumsi adalah daun dan batang yang masih muda. Cirinya menggulung di bagian ujungnya dan batang mudah dipatahkan. Tapi tak sembarang pakis lho bisa dikonsumsi. Hanya jenis pakis tertentu seperti Diplazium esculentum  atau Pleocnemia irregularis  saja yang bisa kita olah sebagai sayuran.