BOK CHOY MASAK BAKSO JAMUR

Lebaran sudah usai, tetapi saya masih punya tanggungan puasa ramadhan yang harus dibayarkan. Karena takut kelupaan maka saya berpikir untuk menyahurnya beberapa hari selepas hari raya. Bosan dengan menu hari raya yang serba santai, untuk sahur saya memilih bok choy  sebagai menunya.

Bok choy atau pak choy (Brassica rapa subsp.chinensis) merupakan sayuran yang mulanya dibudayakan di China. Sayuran yang juga dikenal dengan nama sawi daging atau sawi sendok di Indonesia ini terkenal karena kandungan gizinya yang kaya. Sehingga pantas jika anda memasukkan sayuran ini dalam menu harian anda agar bisa mendapatkan kehebatan manfaatnya bagi kesehatan tubuh, antara lain

Berikut adalah kandungan gizi per 100gr bok choy menurut USDA Nutrient Database :     

Energy	54kJ (13 kcal)
Air	95,32gr
Carbohydrates	2,2gr
Dietary fiber	1,0gr
Fat	0,2gr
Protein	1,5gr
Vitamin
Vitamin A	4468 IU
Vitamin C	45 mg
Thiamin	0,040 mg
Riboflavin	0,070 mg
Niacin	0,500 mg
Vitamin B-6	0,194 mg
Folate	66 µg
Vitamin E	0,09 mg
Vitamin K	45,5 µg
Mineral
Calcium	105 mg
Iron	0,80 mg
Magnesium	19 mg
Phosphorus	37 mg
Potasium	252 mg
Sodium	65 mg
Zinc	0,19 mg

Lalu apa sih manfaat konsumsi bok choy bagi kesehatan? Berikut ini beberapa manfaatnya :

a.       Mencegah kanker

Beberapa studi menyatakan bahwa orang-orang yang gemar menikmati sayuran ini beresiko lebih rendah terkena kanker. Hal ini disebabkan karena kandungan glucosinolates yang akan dikonversi menjadi isothiocyanates dalam tubuh. Inilah yang akan membantu tubuh memerangi beragam jenis kanker.

Kandungan folatnya  mencegah terbentuknya sel kanker akibat mutasi DNA. Sementara vitamin A dan C-nya berperan sebagai antioksidan yang membantu sel memerangi radikal bebas.

b.      Kesehatan tulang

Vitamin K, zinc, besi, fosfor, magnesium, dan kalsium membantu untuk membentuk dan menjaga kekuatan dan struktur tulang manusia.

c.       Mengendalikan Tekanan Darah

Kandungan potasium yang tinggi, sodium yang rendah serta magnesium ternyata bisa membantu menurunkan tekanan darah secara alami.

d.      Menjaga Kulit agar tetap sehat

Kandungan vitamin C dalam bok choy berperan sebagai anti oksidan yang mencegah kerusakan akibat asap rokok, polusi, serta paparan sinar matahari

e.       Anti inflamasi

Selain memiliki peranan dalam proses pembentukan tulang, vitamin K juga membantu mengatur respon tubuh terhadap radang, khususnya yang berhubungan dengan sistem kardiovaskuler di dalam tubuh kita.

Hebat kan manfaat bok choy bagi kesehatan? Nah, setelah mengetahuinya, sekarang kita mulai proses memasaknya saja.

BOK CHOY MASAK BAKSO JAMUR

Bahan:

Bok choy satu buah

Jamur tiram satu kuntum (berisi 10-15 jamur  tiram ukuran kecil)

*Bakso tahu 2 buah

Minyak 2 sdm

100 ml air

Maizena ½ sdt

Bumbu :

Merica ¼ sdt

Bawang putih 2 buah

Cabai rawit merah 5 buah (jika suka)

Saus tomat 1 sdt

Kecap manis 1 sdm

Saus tiram 1 sdt

Kecap asin 1 sdt

Gula secukupnya

**Garam sejumput

Cara membuat :

1.      Potong bonggolnya saja, , lalu cuci di bawah air mengalir (tanpa perlu dipotongi) untuk menghilangkan pasir atau tanah yang menempel

2.      Didihkan air, lalu lakukan proses blanching. Caranya masukkan batang bok choy yang berdaging tebal baru setelah itu daunnya. Lakukan dalam sekejap agar bok choy tetap segar.

3.      Potong tipis bakso tahu begitu juga dengan jamurnya, sisihkan

4.      Geprek bawang putih lalu cincang, sisihkan

5.      Tuang 2 sdm minyak dalam wajan, tunggu hingga panas, baru tumis bawang putih hingga harum

6.      Masukkan jamur tumis hingga sedikit layu, baru disusul bakso tahu

7.      Masukkan saus tomat, kecap, saus tiram, kecap asin, lalu aduk sejenak bersama jamur dan bakso tahu

8.      Tambahkan 100 ml air, aduk kembali dan tambahkan gula serta garamnya

9.      Masukkan cabai rawit lalu bok choy yang sudah di-blanching

10.  Terakhir kentalkan dengan maizena yang sudah dicairkan lebih dulu

11.  Tunggu hingga mendidih, matikan, lalu tata bok choy diatas piring saji secara melingkar kemudian disiram dengan kuahnya.

12.   Seporsi bokchoy masak bakso jamur  siap dihidangkan.

Mudah ‘kan resep bok choy masak bakso jamur-nya? Sekarang giliran anda mencobanya dirumah

Salam.

Note :

* bahan bisa diganti dengan bakso apa saja, tidak harus bakso tahu

** garam sengaja digunakan sejumput saja, tujuannya untuk memperkuat rasa.  Jika terlampau banyak akan membuat rasa asin berlipat ganda sebab sudah terkandung garam dalam kecap, saus tiram, juga saus tomatnya. Apalagi sudah dimasukkan kecap asin juga disana.